Gluténmentes piskóta tojás nélkül

• 240 g rizsliszt
• 60 g kristálycukor
• 50g kókuszvirágcukor
• 1 mk só
• 10 g vaníliás cukor
• 17 g sütőpor
• 110 g lenmagzselé (25 g lenmag + 200 ml víz)
• 180 ml víz
• 50 g vaj

Elkészítése:

1. Először a lenmagzselét készítjük el. A lenmagot kávédarálón jó apróra daráljuk (lenmagliszt nem jó hozzá!), majd egy kisebb edényben a 200 ml vízzel kb. összekeverjük, hagyjuk zselésedni.
2. Ezután felolvasztjuk a vajat  mikróban, majd langyosra hűtjük. Egy edénybe szitáljuk a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport (mivel nincs benne tojás, kicsit több sütőpor kell bele).
3. A robotgép táljába tesszük a kihűlt lenmagzselét (110 g), elkezdjük keverni lassú fokozaton, és apránként hozzáadjuk a vizet.
4. Utána a langyosra hűlt vajat, majd kanalanként a lisztes keveréket, és szép simára keverjük.
5. Kivajazunk, kilisztezünk egy 22 cm-es tortaformát, beleöntjük a viszonylag sűrű masszát, szépen elegyengetjük a tetejét.
6. 170 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük (tűpróba!). A formában hagyjuk kihűlni.