Zakuszka

Hozzávalók

• 1 kg vöröshagyma   4db
• 5 kg kápia paprika paradicsompaprika
• 2 kg paradicsom
• 1 kg száraz bab
• 7 dl olaj
• só, bors, babérlevél

Elkészítése:

1. A zöldségféléket megmossuk, megpucoljuk, a hagymát a paradicsompaprikával ledaráljuk; a babot sós vízben előfőzzük, felét ledaráljuk. A paradicsomot meghámozzuk, és szintén ledaráljuk.
2. A ledarált hagymát és paprikát az olajon megdinszteljük, majd amikor kezd feljönni az olaj a tetejére, hozzáadjuk a darált paradicsomot is, és tovább dinszteljük.
3. Amikor ismét kezd feljönni az olaj a tetejére, hozzáadjuk a babot is, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, babérlevéllel, és addig főzzük, amíg az olaj feljön a tetejére.
4. A kifőtt zakuszkát tisztára mosott, kifőzött üvegekbe rakjuk, lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.